ベジタリアン和風トマトパスタ（約20分）

【材料(2人分)】
しま村の白味噌　30g
煎り酒　50g
ミックスビーンズ　1袋
ショートパスタ（ペンネ）　150g
トマト　2個
玉ねぎ　半分（80g）
椎茸　2個
オリーブオイル　大さじ２
粗挽きこしょう　適宜
粉チーズ　適宜

【作り方】
１） トマト、玉ねぎ、椎茸をそれぞれ一口大に切っておく。（＊ポイント１）
２） 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと椎茸を中火で炒める。
３） 火が通ったら、白味噌と煎り酒を溶かすように加え、強火にしてトマトとミックスビーンズを加える。
４） トマトに火が通り、少し柔らかくなったら、茹でたパスタを加え全体を混ぜ合わす。（＊ポイント２）
５） しっかり混ぜ合わさったら器に盛り、こしょうとチーズをお好みでかける。

＜ポイント＞
１） トマトは他食材よりも少し大きめにきっておく。
２） トマトに火を通しすぎないように注意。外が少し柔らかくなるくらいで止める。

＜シェフからのひと言＞
主要なたんぱく質はミックスビーンズから摂れて野菜とショートパスタが凄く相性が良いと思います。
完全にヴィーガンにされたい場合は煎り酒の代わりに塩か淡口しょうゆをご使用頂ければ幸いです。
夏にぴったりな爽やかなショートパスタですがお好みで辛いオイルなどを加えてアレンジしても良いと思います。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌


●煎り酒


●ミックスビーンズ


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2026-07-30 13:24:48

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