菜の花白みそスパイスラーメン（約15分）

【材料(2人分)】
しま村の白みそ　130g
ブレンド出汁パック　1包
ステーキスパイス減塩　4g
水　700ml
菜の花　6～10本（お好み）
椎茸　2個
オリーブオイル　大さじ2.5
中華麺　2玉

【作り方】
１） 菜の花と椎茸を２～３口で食べられる程の大きさに切っておく。
２） 熱したフライパンにオリーブオイル大さじ半分を入れ、①を焼く。（＊ポイント1）
３） 鍋に水とだしパックを入れ、煮出し、出汁が取れたら出汁パックを搾り取る。
４） ③に白みそを溶かし入れ、沸騰させ、ステーキスパイス半分量とオリーブオイル残りを全て加える。（＊ポイント2）
５） 茹でたお好みの中華麺と④を器に入れ、②を盛り付け、残りのステーキスパイスを上から振りかけ完成。（＊ポイント3）

＜ポイント＞
１） 焼き色が付くように中火～強火で食材をあまり動かさずに焼く。
２） 沸騰させすぎると色が変わったり、塩味が出るので、軽く沸騰させる程度。
３） お好みで煮卵やチャーシューを入れると一層ラーメンらしくなる。

＜シェフからのひと言＞
正月の余りがちな白味噌とステーキスパイスを合わせて簡単なラーメンにしました。
今回はオリーブオイルで作りましたが油の種類を変えると香りが変わるので色々とお試し頂ければと思います。
また、出汁を取る際の火加減と麺の種類によって、スープの味が多少変わるので、白みその量はお好みで調節してください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌


●ブレンドだしパック


●宮島醤油 かるしお 減塩ステーキスパイス45g


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2026-02-05 13:26:24

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