白みそブリ大根（約20分）

【材料(2人分)】
しま村の白みそ　80g
ブレンド出汁パック　1包
水　500ml
大根　200g
ブリ切り身　100g
青ねぎ　適宜
柚子こしょう又は七味　適宜

【作り方】
１） 大根の皮を向き、6等分の少し大きめ且つ食べやすい形に切る。
２） ブリの切り身は二等分にしておく。（＊ポイント１）
３） 鍋に①と水、だしパック、大根を加え、中火にかける。（＊ポイント２）
４） 大根に火が通ったら弱火にしてブリを加え2分ほど煮る。
５） 出汁パックを絞り取り、白みそを溶かし入れる。（＊ポイント３、４、５）
６） 深めの大きなお椀に盛り、上に刻んだねぎや柚子胡椒などをお好みで乗せ完成。

＜ポイント＞
１） お好みでアラや骨のある部位を使用しても良い。
２） 大根が水面から出ないくらいになるように鍋のサイズを選ぶ。
３） 出汁パックはしっかり絞ること。
４） 白みそは少し溶けにくいので、別容器で少しずつ溶かすとやりやすい。
５） 時間に余裕がある場合はここで一旦火を止め、一度冷ますと大根とブリに味が入り、更に美味しくなる。
　　 その場合、最後にもう一度温めてから器に盛る。

＜シェフからのひと言＞
本格的に冬を感じる寒さになってきて、温かいものが恋しくなります。
また、この時期、ブリ大根は家庭でもよく登場するメニューかと思いますが、
白味噌を使う事で少しシチューのようなコクのある味わいに仕上がります。
白みその甘味に柚子胡椒や七味などを加えると香りも良く、
更に身体を温めてくれると思うので、是非お試しください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌


●ブレンドだしパック


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2025-12-26 00:10:19

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