きのこ白味噌バターステーキ（約10分）

【材料(2人分)】
しま村の白味噌　30g
ステーキスパイス　適宜
料理酒　大さじ2
みりん　大さじ1
エリンギ　3本（約100g）
サラダ油　大さじ1
バター　20g

【作り方】
１） エリンギを少し大きめの食べやすいサイズに切っておく。（＊ポイント1）
２） 小さなボールに、白みそ、料理酒、みりんを混ぜ合わせておく。
３） 熱したフライパンにサラダ油とバターを加え、①を加え中火で炒める。
４） ステーキスパイスを適宜ふりかけ、②を加え、強火にする。（＊ポイント2）
５） きのこに火が通ったら火を止め、器に盛る。（＊ポイント3）
６） 最後にお好みでステーキスパイスをふりかけ、完成。

＜ポイント＞
１） 後で縮むことを考えてある程度大きく切ると食感も残るので良い。
２） ジュワっと音が鳴り水分が一気に飛ぶくらいの火加減で炒めると良い。
３） 炒めすぎるとキノコが小さくなるので、ある程度の形がある状態で火を止める。

＜シェフからのひと言＞
日々寒さが増し、白味噌が更に美味しくなる季節です。
季節のきのこを簡単に炒めて追加すれば、ご飯もお酒も進む一品の完成です。
ステーキスパイスのスパイス感と白味噌の甘味の相性が凄くよく、お肉のステーキにも勝る美味しさになりました。
簡単なので定番料理に加えて頂けるかと思います。
エリンギ以外のきのこや野菜でも試して頂けるかと思うので、色々と試してみてください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌


●宮島醤油 かるしお 減塩ステーキスパイス45g


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2025-12-26 00:05:04

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