簡単！栄養満点！さばキャベツ炒め（約15分）

【材料(2人分)】
兼由 さばの水煮　1袋
椎茸　2個
キャベツ　1/4玉
オリーブオイル　大さじ１
ごま油　小さじ１
いりごま　適宜
塩　少々

【作り方】
１） キャベツを洗い、少し大きめに切っておく。椎茸は軸を取り、ひと口大に切っておく。
２） 熱したフライパンにキャベツを入れ、塩を振り強火で炒める。（＊ポイント１）
３） 少ししんなりしてきたら器に盛る。
４） フライパンはそのままで、さばの水煮と椎茸、オリーブオイルを加え、強火で炒める。（＊ポイント２）
５） 水分がなくなり、油がパチパチと言い始めるまでそのまま炒め続ける。（＊ポイント３）
６） ③の上に乗せ、上からごま油といりごまを振り、完成。

＜ポイント＞
１） 焼き目が付かない程度で水分が飛ぶ程度に炒め、食感は残す。
２） パウチ内の水分も全て使い切ることで、栄養も摂取でき、パサつきも無くなる。
３） 余計な脂を焼き切り、臭みを飛ばすことでジューシーな鯖の味を感じられる。

＜シェフからのひと言＞
何かと忙しくなる時期。魚を一匹買うのも高い時代に鯖の水煮は家庭の救世主。
袋を開けて、そのままフライパンで炒めればそれだけで立派なおかずや酒の肴になります。
そして栄養価もばっちり。これを季節の野菜と合わせれば簡単に一品増やせます。
焼いた鯖はタッパーに入れ冷蔵保存で数日問題ないので、まとめて作り置きにしておくと更に便利です。是非お試しください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●さばの水煮


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2025-10-30 15:20:15

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