自家製めんつゆ使用！味噌炒めトマトぶっかけ素麺（約10分）

【材料(2人分)】
しま村の黒豆みそ　20g
臨醐山　黒酢　20g
ブレンドだしパック　1包
ミニトマト　10個
玉ねぎ（小）　1玉
オリーブオイル　大さじ1
料理酒　20g
そうめん　3束
水　500ml
濃口醤油　100ml
みりん　100ml
イタリアンパセリ　適宜
ラー油　適宜

【作り方】
【自家製めんつゆ】※冷蔵庫保存
１） 鍋に水500mlとブレンドだしパック1包を入れ、中火にかけ10分煮る。
２） 弱火にし、濃口醤油とみりんを加え、更に10分煮る。
３） 火を止めて10分置き、出汁パックを搾りとり、冷ましておく。（＊ポイント１）

【ぶっかけそうめん】
４） トマトのヘタを取り、縦半分に切っておく。玉ねぎを5㎜ほどのスライスにする。
５） ボールに味噌、酢、料理酒を入れよく混ぜておく。
６） 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、④を中火で炒める。
７） 玉ねぎが少し柔らかくなったら、⑤を加えて約2分強火で炒める。（＊ポイント2）
８） そうめんを茹で、氷で急冷し、器に盛る。
９） 上に⑦を乗せ、③をかけ、お好みでイタリアンパセリとラー油をトッピングする。（＊ポイント3）

＜ポイント＞
１） しっかり絞ることで旨味を逃がさない。常時冷蔵庫に作り置きしておくと便利。
２） 大まかな水分が飛んでいる状態まで炒める。
３） めんつゆは全体に回しかける程度にしておき、好みで追加する。

＜シェフからのひと言＞
夏本番の暑さに負けず、黒酢とトマトの酸味が食欲をそそります。
めんつゆも冷蔵庫に作り置きしておきしておけば、さっと食べられるので便利です。
めんつゆやラー油はお好みの量で調整してください。
具材も色々と違うものをお好みで使用して頂くとバリエーションも増えますので、是非この夏に何度もお試しください！

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●黒豆味噌


●臨醐山黒酢


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2025-07-04 14:30:27

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