爽やかご飯が進む！豚肉黒酢みそ炒め（約10分）

【材料(2人分)】
しま村の黒豆味噌　20g
臨醐山黒酢　30g
豚肩ロース スライス　150g
レタス　100g
油　大さじ1
粉山椒　適宜

【作り方】
１） レタスを食べやすい大きさに切り洗っておく。
２） フライパンに油を敷き、中火でレタスを炒める。（＊ポイント１）
３） 炒めたレタスを器に盛る。
４） 同じフライパンで続けて豚肉を焼き、焼き色が付いたら器に盛る。（＊ポイント２）
５） フライパンの火を止め、黒豆みそと黒酢を加え、みそを溶く。（＊ポイント３）
６） 再度中火にかけ、少しトロっとしてきたら火を止める。（＊ポイント４）
７） ④の上に⑥をかけ、仕上げに粉山椒をお好みで振りかけ完成。

＜ポイント＞
１） 水がはじくので、フライパンが熱くなる前にレタスを入れ炒める。
２） 肉の分厚さによって、火の強さを調整し、ゆっくり火を入れると肉が固くならない。
３） この時点で味噌をしっかり溶いておく。
４） 火をかけ過ぎると固くなるので、早めに火を止める。

＜シェフからのひと言＞
熱くなってくるこの季節に、さっぱりと食べて頂けます。
黒豆味噌の酸味と黒酢の相性は凄く良くて、ご飯も進みます。
汎用性が効くタレになっているので、他の肉や野菜でも是非お試しください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●黒豆味噌


●臨醐山黒酢


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2025-06-09 11:24:06

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