豚バラと春菊の白みそクリームパスタ（約20分）

【材料(2人分)】
しま村の白みそ　30g
ブレンドだしパック　1包
水　500ml
牛乳　200ml
豚バラスライス　100g
春菊　半束
オリーブオイル　大さじ１
塩　4g
お好みのパスタ又はうどん麺　2人前

【作り方】
１） 豚バラスライス肉を食べやすい大きさに切っておく。（＊ポイント１）
２） 春菊を洗い、柔らかい部分を少し取っておき、残りを食べやすい大きさに切る。
３） 鍋に水とだしパックを入れ、中火にかけ、だしを取り、だしパックを絞りとっておく。（＊ポイント２）
４） ③に牛乳、オリーブオイル、塩を加え、中火で一度沸騰したら豚バラ肉をしゃぶしゃぶの要領で加熱し、火が通ったら別容器に移しておく。
５） 続けて白味噌を溶きほぐし、茹でたパスタを加え、最後に切った春菊と加熱済みの豚肉も混ぜ合わせる。（＊ポイント3）
６） 器に盛り付け、上に生の春菊を少しと粗挽きこしょうをふりかけ、完成。

＜ポイント＞
１） ボリュームが出て、肉の食感を残すために少し大きめに切る。
２） 取れた出汁が400mlほどになるようにだしを取る。
３） ここで最終的な味の調整を行う。

＜シェフからのひと言＞
春の陽気を感じますが、まだまだ寒く、名残の冬野菜が美味しい時期です。
そんな冬野菜と牛乳に白みそを合わせると、少しあっさりしたクリームパスタが出来ます。
お好みで麺の種類を変えて頂くだけで、様々なバリエーションになるので、是非色々とお試しください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌


●ブレンドだし


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2025-03-10 10:57:30

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