牛肉と玉ねぎの白味噌ラーメン（約２５分）

【材料(2人分)】
しま村の白みそ　160g
ブレンドだしパック　1包
水　800ml
こめ油　大さじ４
玉ねぎ　半分
ほりにし　小さじ２
牛肉切り落とし　120g
青ねぎ　適宜
市販ラーメン用麺　2人前

【作り方】
１） 鍋に水とだしパックを入れ中火で加熱する。
２） 沸騰したら弱火にして15分煮だし、だしパックを絞り取る。（＊ポイント１）
３） 別の鍋に油、玉ねぎ、ほりにしスパイスを入れ、中火で炒める。（＊ポイント2）
４） 玉ねぎが柔らかくなってきたら、②の出汁を加え、白味噌を溶く。
５） 牛肉をバラしながら入れて火が通ったら別容器に移しておく。（＊ポイント3）
６） スープを丼鉢に入れ、茹でた麺を加える。
７） 最後に⑤と刻み葱をトッピングして完成。（＊ポイント４）

＜ポイント＞
１） しっかり絞り取ること。
２） 焦げそうな場合は少し火を弱めて炒めること。
３） 軽く火が通るくらいで良い。
４） お好みでほりにしスパイスを追加でふりかけても良い。

＜シェフからのひと言＞
お正月に余った白味噌をご家庭でラーメンにしてみてください！
油をしっかり入れると、より一層ラーメン感が増します。
寒い冬に白味噌は必須です。
ほりにしのスパイスを合わせれば、白味噌の甘味も締まるので、是非、お試しください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌


●ブレンドだし


●アウトドアスパイスほりにし


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2025-01-10 12:15:39

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