鶏ときのこのトマトクリームスープ(約20分)
【材料(2人分)】
しま村の白みそ 100g
ブレンドだしパック 1包
水 500ml
トマト中玉 2個(約230g)
鶏もも肉 100g
しめじ 50g
生クリーム 50g
オリーブオイル 適宜
粗挽き胡椒 適宜
【作り方】
1) トマトは一口大に切っておく、しめじは石附を取ってバラしておく、鶏もも肉は細長く食べやすいサイズに切っておく。
2) 鶏もも肉はフライパンで皮面を焼くようにして炒めておく。(*ポイント1)
3) 鍋に水とだしパックとしめじを入れ、中火で10分煮る。(*ポイント2)
4) ②とトマトを加え、更に5分煮る。
5) だしパックを絞りとり、白みそと生クリームを加え、中火で1分ほど煮込む。
6) 器に盛り、上から黒胡椒、オリーブオイルを回しかけ、完成。
<ポイント>
1) 皮面がパリパリになるよう、強火でしっかり焼いておく。
2) 沸騰したら、ポコポコとなるくらいに火を弱める。
<シェフからのひと言>
少し肌寒くなるこの季節。きのこと秋トマトが美味しい季節です。
白味噌を使用した、洋風のスープはいつもと違う感じで、どんな年代の方でも食べて頂けるかと思います。
鶏肉はしっかり火を通して、後入れでも美味しいかと思います。
焼くのが手間だと感じれば、最初から煮込んでも大丈夫。
シチューのように、是非この秋に色々とお試しください。
<今回使った京都御苑東しま村の商品>
●しま村の白味噌
●ブレンドだし
<監修いただいた料理人さん>
中東篤志さん
2024-10-07 15:02:42
味噌レシピ
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