トマトとエビのさっぱり赤だし味噌汁（約２０分）

【材料(2人分)】
しま村の赤だし　30g
ブレンドだしパック　1包
赤しそ酢　大さじ1/2
水　500ml
トマト　2個（中サイズ）
ブラックタイガー　4尾
すだち　1個
七味　適宜

【作り方】
１） トマトはくし切りで一口大に切っておく。エビは洗って殻を付けたまま背ワタを取り除く。すだち半分はくし切りで、残り半分は薄く輪切りにしておく。
２） 鍋に水、トマト、出汁パックを加え、中火にかける。
３） 沸騰したら少しポコポコなるくらいの火加減にし、5分煮た後、エビを鍋に加え、更に5分煮る。
４） エビを取り出し、殻をむく。
５） 出汁パックをよく絞ってから取り出し、味噌を溶く。（＊ポイント１）
６） 更に3分ほどそのまま火にかけ、最後に赤しそ酢とくし切りにしたすだちを絞り入れる。（＊ポイント２）
７） 汁とエビ、トマトを器に盛り付け、最後に輪切りにしたすだちと七味をかけて完成。

＜ポイント＞
１） 赤だしは溶けにくいので、しっかりダマが出来ないように溶かす事。
２） 赤だしの特徴として、少し火にかける事で旨味が増し、渋味が消えるので、味噌を溶いてから少し煮込んでください。

＜シェフからのひと言＞
タイのトムヤムクンをイメージして、作りました。
レモングラスやバジルなどがあれば入れるとより美味しくなるかと思います。
残暑厳しいこの時期ですが、さっぱりしたみそ汁で食欲を取り戻して頂けたら幸いです。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の赤だし味噌


●ブレンドだし


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2024-08-26 11:26:28

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