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レンコンとイカの酸辣湯(サンラータン)<中東篤志監修>

レンコンとイカの酸辣湯(サンラータン)<中東篤志監修>

レンコンとイカの酸辣湯(サンラータン)(約15分)

レシピ

【材料(2人分)】
ブレンドだしパック 1包
しそ酢 21g
水 500ml
イカ 80g
レンコン 80g
卵 1個
せり(無ければ三つ葉又は青ねぎ) 適宜
みりん 40g
淡口醤油 30g
片栗粉 10g
水 10g(水溶き片栗粉用)

【作り方】
1) イカを食べやすいサイズに切り分ける。レンコンは薄くスライスしておく。
2) 鍋に水とブレンドだしパックを入れ、中火にかける。
3) 沸騰したら弱火にし、5分ほど煮立たせる。
4) だしパックを絞り取りだす。(*ポイント1)
5) レンコン、イカ、淡口醤油、みりんを加え、中火にかける。
6) 煮立ったら、水溶き片栗粉を流し入れる。(*ポイント2)
7) しそ酢を加えてから、溶き卵を流し入れる。(*ポイント3)

<ポイント>
1) しっかり絞りとると旨味が出てきやすい。
2) 水溶き片栗粉を加える時はレードルで対流させながら流し入れると滑らかになる。
3) 溶き卵を入れたら直ぐに火を止めレードルで混ぜてください。

<シェフからのひと言>
暑いこの季節ですが、しそ酢の爽やかさで熱い汁物も夏らしくなりました。
しそ酢は和え物に最適ですが、このような汁物や餃子のたれ等に使用頂く事もおすすめしています。
是非、色々とチャレンジしてみてください。

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●ブレンドだし
商品


●赤しそ酢
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2024-06-12 15:22:24

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