簡単あっさりソーメンチャンプルー(約15分)
【材料(2人分)】
煎り酒 大さじ5
赤しそ酢 大さじ5
乾そうめん 150g
豚バラ肉スライス 150g
春キャベツ(無ければ普通の物) 1/4玉(約230g)
インゲン豆 8本(約55g)
水 80ml
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ3
【作り方】
1) キャベツを1cm幅で細長く切っておく。インゲン豆はヘタを落し、半分に切っておく。豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。
2) お湯を沸かし、そうめんを固めに茹でて水でしめておく。
3) 熱したフライパンにサラダ油を敷き、中火でキャベツ、インゲン、豚肉を加え、水を上から回しかけて蓋をし、3分蒸し焼きにする。
4) 蓋を外し、強火にし、煎り酒を加え更に炒める。(*ポイント1)
5) 茹でたそうめん、赤しそ酢、ごま油を加え手早く炒める。(*ポイント2)
6) 水分が無くなる手前で火を止め、器に盛り完成。
<ポイント>
1) 水分が飛びやすいように炒める。
2) 赤しそ酢とごま油を最後に加える事で、酸味と香りをより感じるようにできる。
<シェフからのひと言>
春も本番。少し暑さも感じる日が出てきますが、手軽に栄養たっぷり、食欲そそるソーメンチャンプルーです。
調味料も二種類だけなので、簡単です。季節の赤しその香りや酸味であっさりと召し上がって頂けます。
<今回使った京都御苑東しま村の商品>
●煎り酒
●赤しそ酢
<監修いただいた料理人さん>
中東篤志さん
2024-04-24 13:54:25
味噌レシピ
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