具沢山！粕汁風冬野菜白味噌シチュー（約30分）

【材料(2人分)】
しま村の白味噌　180g
酒粕　80g
水　800ml
ブレンドだしパック　１包
里芋（皮むき）　120g
大根（皮むき）　120g
人参　80g
こんにゃく　80g
九条ねぎ（無ければ青ねぎ）　80g
豚バラスライス（鶏もも肉でも良い）　100g

【作り方】
１） 里芋、大根、人参は一口大のくし切り、こんにゃくは短冊切りにしておく。
２） 鍋に水とだしパック、①の野菜を全て加え、中火で20分煮る。(＊ポイント１）
３） 細切りにしたねぎと一口大に切った豚バラ肉を加え弱火で3分煮る。
４） ボールに白味噌と酒粕を入れ、③の出汁を少しずつ加えながら溶かしていく。
５） ④を鍋に加え、再度中火で沸騰させ、器に盛り完成。（＊ポイント２）

＜ポイント＞
１） 沸騰したら、アクを取り除き、沸騰するかしないかの火加減にする。
２） 一晩おいておくと、酒粕がなじみ、更に美味しさが増す。

＜シェフからのひと言＞
一見、普通の粕汁のようですが、冬野菜を美味しく食べられるようにゴロゴロにしています。
また、白味噌の割合を増やしているので、トロっとシチューのようになりました。
一晩寝かせると、酒粕と里芋がなじみ、更にトロっとして美味しくなります。
一年で一番寒いこの時期を栄養満点の汁物を食べて乗り越えてください！

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌


●ブレンドだしパック


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2024-02-15 15:50:09

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