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調味料ひとつ!簡単人参しりしり<中東篤志監修>

調味料ひとつ!簡単人参しりしり<中東篤志監修>

調味料ひとつ!簡単人参しりしり

レシピ

【材料(2人分)】
煎り酒 大さじ2
金時人参(無ければ普通の人参) 1本(約160g)
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
あらびきコショウ 適宜

【作り方】
1) 人参は皮をむかずに、スライサー又はピーラーで薄く細長く切っておく。(*ポイント1)
2) フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火にかける。
3) バターが完全に溶けたら、①を加え、強火で炒める。
4) 人参全体に油が回ったら、強火のまま煎り酒を加える。(*ポイント2)
5) ヘラで小刻みに動かしながら手早く煎り酒の水分を飛ばしていく。
6) 水分が蒸発したら、器に盛り、最後にあらびきコショウを振り完成。

<ポイント>
1) 人参は皮のすぐ下に旨味があるので、皮をよく洗ってそのまま使用してください。
2) しっかり強火で、短時間で炒めるのが美味しさの秘訣です

<シェフからのひと言>
煎り酒は醤油が生まれる前から存在した伝統的な万能調味料です。
無添加で自然な旨味、酸味、塩味などがバランスよく入っているので、
これ一本で様々なお料理をして頂けます。
また、アルコール分は無いので、お子様にも安心してお使い頂けます。
これさえあれば、美味しい時短料理のレパートリーが増える事間違いなしです!

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●煎り酒
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2024-01-25 11:00:13

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