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もやしたっぷり豆乳味噌煮込みラーメン<中東篤志監修>

もやしたっぷり豆乳味噌煮込みラーメン<中東篤志監修>

もやしたっぷり豆乳味噌煮込みラーメン

レシピ

【材料(2人分)】
赤だし 50g
ブレンドだし 1包
水 700ml
豆乳 200g
サラダ油(a) 30g
もやし 1パック(約250g)
サラダ油(b) 30g
煎り酒 大さじ1/2
ごま油 小さじ2
黒七味(無ければ七味) 適宜
煮込み中華そば麺 2人前

【作り方】
1) 水にブレンドだしパックを入れ中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、10分間煮る。
2) 熱したフライパンに洗ったもやしを入れ、上からサラダ油(b)を回しかけ、炒める。
3) 煎り酒を加え、強火で水分を飛ばすように手早く炒める。
4) ①のだしパックを取り除き、豆乳で溶いた赤だしを加えてから中火で沸騰させる。(*ポイント1、2)
5) 中火のまま、サラダ油(a)と麺を加える。
6) 少し煮込んで、器に移す。
7) 上に③と温泉卵とごま油、黒七味を適宜かけて完成。

<ポイント>
1) だしパックはしっかり絞って取り出すとしっかり味が出る。
2) 赤だしを入れたボールに豆乳を少量ずつ加えて少しずつ溶かすと溶けやすい。

<シェフからのひと言>
味噌煮込み料理には赤だしをお使いください。煮込むほどに旨味が出てきます。
豆乳と油が相まって少し濃厚なラーメンスープになりますが、
麺をうどんなど、他のものに変えて頂いても美味しいと思います。
また、煎り酒は他に炒め物などにもご使用しやすいので、様々な料理にお使いください。

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の赤だし味噌
商品


●煎り酒
商品


●ブレンドだしパック
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2023-12-10 00:28:07

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