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濃厚白味噌ヴィーガン夏野菜そーめん<中東篤志監修>

濃厚白味噌ヴィーガン夏野菜そーめん<中東篤志監修>

濃厚白味噌ヴィーガン夏野菜そーめん(15分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の白みそ 50g
井村屋野菜ブイヨン 1包
水 150ml
絹ごし豆腐 150g
トマト(中玉) 1/2個
きゅうり 1/2本
かいわれ大根 適宜
すりごま 適宜
素麺 150g

【作り方】
1) 小さめの鍋に野菜ブイヨンと水を合わせ沸騰させる。(*ポイント1)
2) 白味噌を溶き、豆腐を潰し入れて急冷する。(*ポイント2)
3) トマトはスライスしておく。胡瓜は千切りにしておく。かいわれ大根は食べやすい長さに切りそろえる。
4) たっぷりのお湯で素麺を茹で、氷水でしっかり締める。
5) 器に麺を盛り、上から②を回しかけ、野菜とごまをトッピングして完成。

<ポイント>
1) しっかりグツグツと沸騰させる事。
2) 豆腐は見た目にはそぼろ状で食感が残るくらいに潰す。

<シェフからのひと言>
ヘルシーなヴィーガンでありながら、白味噌と豆腐のお陰でしっかり濃厚さも出せました。
こんなに簡単にしっかり野菜の旨味を出せるのは凄いと思います。
色んな料理にもお使い頂けると思いますが、先ずはこのレシピを
夏の素麺レパートリーの中に入れてみてください!簡単で何度も作って頂けると思います。
お好みでラー油などをかけて頂いても美味しく召し上がれます。

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌
商品


●野菜ブイヨン
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2023-06-08 16:33:59

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