牛肉と初夏野菜のしょうゆ糀炒め（25分）

【材料(2人分)】
醤油糀　45g
牛肉すき焼き用　160g
トマト（中）　1個（約150g）
ピーマン　2個（約65g）
サラダ油　大さじ１

【作り方】
１） トマトを一口大に切ってボウルに入れる。
２） ①に牛肉と醤油糀を加え、混ぜ合わせてから冷蔵庫で15分程休ませる。
３） ピーマンの種とヘタを取り除き、縦長の細切りにしておく。
４） 熱したフライパンにサラダ油を敷き、中火でピーマンを軽く炒める。（＊ポイント１）
５） ②を加え、炒める。（＊ポイント２）
６） 肉に火が通れば器に盛りつけ、完成。

＜ポイント＞
１） ピーマンはすぐ火が通るので、軽くで良い。
２） 強火にすると肉が固くなるので、中火と強火の間くらいでゆっくり火を通すイメージで炒める。

＜シェフからのひと言＞
トマトと醤油糀の作用で牛肉が柔らかく仕上がります。
また、トマトの酸味も相まって少し暑くなってくるこの季節のおかずにピッタリです。
醤油糀以外の調味料は必要ないので手軽に作って頂けます。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●生しょうゆ糀200g


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2023-05-08 16:08:48

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