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ヴィーガン白味噌クリームパスタ<中東篤志監修>

ヴィーガン白味噌クリームパスタ<中東篤志監修>

ヴィーガン白味噌クリームパスタ(20分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の白みそ 35g
豆乳 150ml
水 100ml
ショートパスタ(ペンネ) 140g
白しめじ(ブナピー) 65g
まいたけ 65g
刻み葱 10g
オリーブオイル 大さじ3
塩 4g
粗挽きこしょう 適宜
パスタ茹で用のお湯 2L
パスタ茹で用の塩 大さじ1

【作り方】
1) きのこ類を切り分けてばらしておく。
2) パスタ用のお湯と塩を大きい鍋で沸騰させパスタを茹でる。(*ポイント1)
3) 熱したフライパンにオリーブオイル2/3を入れ、きのこ類と葱を加え、中火で炒め、塩を振る。(*ポイント2)
4) ③に火が通ったら豆乳、水、白みそを加えて中火のまま煮立たせる。
5) ②が茹で上がったら④に加え、更に煮立たせる。
6) ソースにとろみが付いてきたら火を止め、器に盛る。
7) 最後に残りのオリーブオイルと粗挽きこしょうを上に振って完成。

<ポイント>
1) 少し固めに茹でる。
2) きのこの旨味が出てくる様に、しっかり火を通す。

<シェフからのひと言>
白味噌のお陰で、濃厚なヴィーガンクリームソースになりましたが、
にんにくや動物性のものを使用していないので、味わいはスッキリしていて、健康的です。
粗挽きこしょうを多めに振ってパンチを出すのもおすすめです。

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌500g
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2023-02-13 14:18:02

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