ヴィーガン白味噌クリームパスタ（20分）

【材料(2人分)】
しま村の白みそ　35g
豆乳　150ml
水　100ml
ショートパスタ（ペンネ）　140g
白しめじ（ブナピー）　65g
まいたけ　65g
刻み葱　10g
オリーブオイル　大さじ3
塩　4g
粗挽きこしょう　適宜
パスタ茹で用のお湯　２L
パスタ茹で用の塩　大さじ１

【作り方】
１） きのこ類を切り分けてばらしておく。
２） パスタ用のお湯と塩を大きい鍋で沸騰させパスタを茹でる。（＊ポイント１）
３） 熱したフライパンにオリーブオイル2/3を入れ、きのこ類と葱を加え、中火で炒め、塩を振る。（＊ポイント２）
４） ③に火が通ったら豆乳、水、白みそを加えて中火のまま煮立たせる。
５） ②が茹で上がったら④に加え、更に煮立たせる。
６） ソースにとろみが付いてきたら火を止め、器に盛る。
７） 最後に残りのオリーブオイルと粗挽きこしょうを上に振って完成。

＜ポイント＞
１） 少し固めに茹でる。
２） きのこの旨味が出てくる様に、しっかり火を通す。

＜シェフからのひと言＞
白味噌のお陰で、濃厚なヴィーガンクリームソースになりましたが、
にんにくや動物性のものを使用していないので、味わいはスッキリしていて、健康的です。
粗挽きこしょうを多めに振ってパンチを出すのもおすすめです。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌500g


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2023-02-13 14:18:02

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