牡蠣ソテー　白味噌バジルソース（15分）

【材料(2人分)】
白味噌　40g
オジカ バジルソース 20g
オリーブオイル　小さじ1
牡蠣（加熱用）　130g
九条ねぎ　1本（約60g）
サラダ油　大さじ１
片栗粉大さじ２
粗挽き胡椒　少々

【作り方】
１） ボールに白味噌、バジルソース、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
２） ねぎは幅5mm、長さ4cm程で斜めに切っておく。
３） 牡蠣は洗って水気を切り、片栗粉をまぶしておく。
４） 熱したフライパンに油を敷き、②を中火で炒め、柔らかくなれば器中央に盛る。
５） 続けて同じフライパンを使用し、中火で③を焼く。火が通れば葱の上に盛る。（＊ポイント１）
６） 上から①をかけ、最後に胡椒を振り完成。
＜ポイント＞
１） 片面約2分ずつ、返しながら焼く。油が少なければ適宜加えて、こんがり焼き色を付ける。火を通しすぎると縮むので注意する。

＜シェフからのひと言＞
このソースは混ぜるだけで簡単に作れます。
この時期は牡蠣が美味しくなってくる頃ですが、
また違った食材にも使いやすいかと思うので、
是非、様々な料理にお試しください。

＜今回使った京都御苑東しま村の商品＞

●しま村の白味噌500g


●オジカ バジルソース180ml


＜監修いただいた料理人さん＞

中東篤志さん

2022-12-05 00:04:26

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