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アボカドとトマトのゴマ味噌和え<中東篤志監修>

アボカドとトマトのゴマ味噌和え<中東篤志監修>

アボカドとトマトのゴマ味噌和え(10分)

レシピ

【材料(2人分)】
白味噌 50g
ミニトマト 6個
アボカド 1個
かいわれ大根 半分
みりん 小さじ2
黒豆しょうゆ(濃口しょうゆ) 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
すりゴマ 適宜

【作り方】
1) みりんを耐熱皿に入れて電子レンジ600wで20秒かけ、アルコール分を飛ばす。
2) ボールに①と白味噌、ごま油を混ぜ合わせて冷蔵庫にいれておく。
3) ミニトマトはヘタを取り、縦に半分に切る。アボカドは縦に半分に切り、
  種を取り除いた後に皮をむき、トマトと同じくらいのサイズに乱切りにしておく。
  かいわれ大根は半分くらいの長さに切っておく。(*ポイント1)
4) 切った野菜を別ボールに入れ、醤油を回しかける。(*ポイント2)
5) ④を②のボールに入れ、混ぜ合わせる。(*ポイント3)
6) 器に盛り付け、上にすりごまを振って完成。

<ポイント>
1) アボカドは固くないものを選び、切る時はトマトよりも小さくならないように心がける。
2) これをする事で味と香りに深みが増す。
3) ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

<シェフからのひと言>
夏になると使用頻度が下がる白味噌はこうした夏野菜とも相性が良いです。
食欲増進にも繋がるごま油とこいくち醤油の香りも良いですが、
しま村さんの白味噌の自然な甘味があってこその一品になりました。
お好みで山椒オイルや実山椒を入れるとより美味しくなるので、是非お試しください。

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌500g
商品


●黒豆しょうゆ
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2022-08-01 18:14:50

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