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大豆のお肉使用!ヴィーガン肉味噌焼きそば<中東篤志監修>

大豆のお肉使用!ヴィーガン肉味噌焼きそば<中東篤志監修>

大豆のお肉使用!ヴィーガン肉味噌焼きそば(15分)

レシピ

【材料(2人分)】
大豆のお肉 乾燥フィレ 30g
お湯 100ml
黒豆味噌 40g
トマト 100g(1個)
玉ねぎ 100g(1/2個分)
しめじ 80g
刻み葱 適宜
サラダ油 大さじ3
みりん 大さじ1
焼きそば用蒸し麺

【作り方】
① 大豆のお肉を沸騰したお湯に浸し、5分程戻す。
② 玉ねぎは1㎝弱の幅でスライス、しめじは石突を取りバラし、トマトは一口大に切っておく。
③ 熱したフライパンに油を敷き、玉ねぎとしめじを中火で炒める。
④ ③が少し柔らかくなってきたら、味噌とトマトを加え更に炒める。(*ポイント1)
⑤ ①をお湯もそのままフライパンに加え、みりんも加える。(*ポイント2)
⑥ 麺を加え、更に炒める。(*ポイント3)
⑦ 水分が少なくなるまで炒めたら器に盛り、お好みで葱をトッピングしたら完成。

<ポイント>
1) 少し焦げるくらいしっかり炒めると旨みが出る。
2) お湯に溶けだしたビタミンや他の栄養素も逃がさず使うと更に美味しい。
3) 油分が欲しい場合、ここで更に加えると良い。

<シェフからのひと言>
トマトや味噌のグルタミン酸ときのこのグアニル酸、
そして大豆のお肉のたんぱく質により、
ヴィーガンだけどしっかり旨いといえる焼きそばが出来ました。
黒豆味噌との相性も凄く良いので、
是非こちらのヘルシーレシピをお試しください。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の黒豆味噌
商品


●マルコメ 大豆のお肉 フィレタイプ(乾燥)
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2021-09-30 14:20:29

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