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白味噌チーズ焼き茄子<中東篤志監修>

白味噌チーズ焼き茄子<中東篤志監修>

白味噌チーズ焼き茄子(15分)

レシピ

【材料(2人分)】
千両茄子 2本
ピーマン 2個
しま村の白味噌 30g
みりん  小さじ1
サラダ油① 小さじ1
濃口醤油 小さじ1/2
コショウ 少々
無塩バター 10g
サラダ油② 大さじ1
とろけるチーズ 25g

【作り方】
① ボールに白味噌、みりん、サラダ油①、濃口醤油、コショウを混ぜ合わせる。
② 茄子はヘタを取り、縦半分に切る。
③ ピーマンはヘタとタネを取り、縦4分の1に切る。
④ フライパンを熱し、サラダ油②と無塩バターを加える。(*ポイント1)
⑤ 茄子とピーマンを中火で焼き色が付くまで焼く。(*ポイント2)
⑥ 焼いた野菜を耐熱皿に上げ、上から①をかけ、最後にチーズを乗せラップする。
⑦ 電子レンジ600wで約50秒加熱してチーズが溶ければ完成。

<ポイント>
1) バターが少し焦げるくらい溶かすと香りが良くなる。
2) 余熱で火が通るので、ここでは焼きすぎないこと。

<シェフからのひと言>
白味噌が万能調味料だという事が更にわかる一品となりました。
子供から大人まで大好きなトロっととろけるチーズと白味噌の相性が抜群です。
そこに、秋茄子の香りがよく合っており、ご飯のおかずに、
ちょっとしたお酒のアテにも気軽に作って頂けます。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2021-08-24 10:44:25

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