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水茄子の辛みそ和え<中東篤志監修>

水茄子の辛みそ和え<中東篤志監修>

水茄子の辛みそ和え(15分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の黒豆味噌 大さじ1
水 小さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ0.5
水茄子 1本(150g)
茗荷1本

【作り方】
① ボールに調味料を混ぜ合わせる。
② 水茄子を5mm幅程に串切りにする。(*ポイント1)
③ ①と②を混ぜ合わせる。(*ポイント2)
④ 茗荷を刻む。
⑤ 器に盛り完成。

<ポイント>
1) 包丁で切れ目を入れ、手で割くようにすると味噌が絡みやすくなる。
2) 茄子から少し水分が出てくるまで、柔らかいヘラでしっかり混ぜ合わせる。

<シェフからのひと言>
夏バテするこの季節、黒豆味噌独特の香りと胡麻油で
しっかりめの味付けながら、水茄子のさっぱりさで食欲が増すと思います。
お酒のアテに、ご飯のお供にお召し上がりください。
また、冷蔵庫で数時間置くと、更に美味しくなりますので、是非お試しください。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の黒豆味噌
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2021-06-23 13:49:23

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