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さっぱり夏野菜みそ汁<中東篤志監修>

さっぱり夏野菜みそ汁<中東篤志監修>

さっぱり夏野菜みそ汁(15分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の白味噌 30g
しま村の黒豆味噌 50g
焼きだし合わせ天然 1包
水 500ml
トマト 1個
胡瓜 1本
絹ごし豆腐 1丁(250g)

【作り方】
① 鍋に水と出汁パックを入れ、中火にかける。
② トマトと胡瓜を一口大に切る。(*ポイント1)
③ ①が沸騰したら②を加えひと煮立ちさせる。
④ 火を止め、出汁パックを絞り取り、味噌を濾す。(*ポイント2)
⑤ 豆腐を切らずに鍋に加え、5分程待ち、お玉などで豆腐を崩す。
⑥ 再度中火にかけ、温まったらお椀に盛り完成。(*ポイント3)

<ポイント>
1) 胡瓜は可能であれば蛇腹に切っておくと口当たりが良い。
2) 黒豆味噌と白味噌はきめ細かいのでボールで溶くと良い。
3) 冷やして冷製みそ汁にしても良い。

<シェフからのひと言>
蒸し暑くなってくると温かいみそ汁が飲み辛くなってきますが、
黒豆味噌の酸味と夏野菜の酸味のお陰でさっぱり飲めるみそ汁になりました。
冷やして冷製でもお楽しみ頂けますので暑い夏にお試しください。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌
商品


●しま村の黒豆味噌
商品


●だしパック 焼き出汁 合わせ天然
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2021-06-02 13:41:30

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