×

CATEGORY

CONTENTS

CATEGORY

NAVI

HOME»  ブログ記事一覧»  味噌レシピ»  甘辛白味噌担々麺<中東篤志監修>

甘辛白味噌担々麺<中東篤志監修>

甘辛白味噌担々麺<中東篤志監修>

甘辛白味噌担々麺(20分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の白味噌 180g
焼きだし合わせ天然(中身) 1包
水 600ml
豚肉ミンチ 150g
サラダ油 大さじ2
すりごま 30g
鷹の爪(種抜き) 1本
酒粕 30g
春キャベツ 150g
もやし 100g
刻み葱 適宜
いりごま 適宜
ラー油 適宜

【作り方】
① 熱したフライパンに油を敷き、豚肉ミンチと鷹の爪を炒めた後、すりごまを加える。(*ポイント1)
② 出汁パック1包をはさみで開封し、中身を①に加える。
③ 水を加え強火で沸騰させる。(*ポイント2)
④ ③に白味噌と酒粕を加える。
⑤ 麵茹で用に沸騰させたお湯で、春キャベツともやしを茹でておく。
⑥ 麺を茹でる。
⑦ 丼鉢に③と⑥を合わせ、上に茹でた春キャベツ、もやし、刻み葱、いりごま、ラー油等をお好みでトッピングし完成。

<ポイント>
1) 軽く焦げるぐらい、しっかりと炒める。
2) しっかり沸騰させ、油を乳化させる。

<シェフからのひと言>
白味噌の甘みと鷹の爪などの辛みが絶妙に合います。
お好みで生卵をトッピングしても美味しく召し上がって頂けます。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌
商品


●焼きだし合わせ天然
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2021-04-08 10:59:48

味噌レシピ   |  コメント(0)

 

コメント

お名前
URL
コメント