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ホタルイカと九条葱のぬた和え<中東篤志監修>

ホタルイカと九条葱のぬた和え<中東篤志監修>

ホタルイカと九条葱のぬた和え(20分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の白味噌 60g
練り辛子 3.5g
米酢 12g
九条葱 3本
ホタルイカ 10杯
塩 少々

【作り方】
① ボールに白味噌、練り辛子、米酢を入れ、混ぜ合わす。
② 葱を4㎝幅でぶつ切りにし、熱湯で3分ほど茹で、氷水に取る。(*ポイント1)
③ ホタルイカの目と軟骨を取り除く。
④ 葱に軽く塩を振り、ホタルイカと共に①に加える。
⑤ しっかり混ぜ合わせ、器に盛って完成。

<ポイント>
1) 白い部分と葉の部分は別で茹でる。氷水に漬ける時間はなるべく短く、粗熱が取れればザルに上げる。

<シェフからのひと言>
ホタルイカの季節。九条葱と共に、白味噌が季節の香りを一層引き立ててくれます。
これから温かくなる季節ですが、白味噌は様々なお料理で活躍するので、是非ご使用下さい。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2021-03-17 15:09:19

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