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白味噌おでん<中東篤志監修>

白味噌おでん<中東篤志監修>

白味噌おでん(60分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の白味噌 200g
水 1500ml
焼きだし合わせ天然 2包
大根 300g
こんにゃく 240g
鶏手羽元 350g
じゃがいも(メークイン) 150g(2個)
厚揚げ豆腐 130g(2個)
ごぼう天 130g(4本)

【作り方】
①こんにゃくは下茹でし、お好みのサイズに切っておく。
②じゃがいもと大根は皮をむき、お好みのサイズに切っておく。
③大きめの鍋に水、出汁パック、大根、こんにゃく、鶏手羽元、じゃがいもを入れ強火にかけ、
 沸騰後、中火で約30分、大根とじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
④厚揚げとごぼう天などの練り物を加え10分程煮る。(*ポイント1)
⑤出汁パックを取り除き、味噌を溶かし入れ火を切る。
⑥30分以上休ませて、再度温め完成。(*ポイント2)

<ポイント>
1) お好みの練り物や茹で卵を加えて下さい。
2) しばらく休ませると、出汁の味が具材に入っていきます。数時間休ませると一層美味しく召し上がれます。

<シェフからのひと言>
寒い冬ももう一息で終わります。
お好きな食材を入れて、ぐつぐつとおでんにしてみてください。
白味噌は塩味が出にくい為、このようなおでんにしてもお使い頂けます。
また、辛子を添えて召し上がると一層美味しく召し上がって頂けます。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白味噌
商品


●焼きだし合わせ天然
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2021-02-13 23:53:38

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