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赤だしの簡単あら汁<中東篤志監修>

赤だしの簡単あら汁<中東篤志監修>

赤だしの簡単あら汁(15分)

レシピ

【材料(2人分)】
しま村の赤だし 45g
魚のアラ(無ければ、うおぜ等の小魚)200g
豆腐 150g
水 500ml
青ねぎ 適宜
 

【作り方】
① 鍋に水、魚、味噌を入れ、強火にかける。(*ポイント1)
② 沸騰したらアクを取り、火を止め、豆腐を加える。(*ポイント2)
③ 10分そのままにした後、再度加熱する。
④ お椀に盛り、刻み葱を乗せて完成。

<ポイント・コツ>
(1) 味噌は必ず味噌濾し等でしっかり濾す。
(2) 豆腐は切らず大きいサイズのまま鍋に入れる。
 

<シェフからのひと言>
日を追うごとに寒くなってくるこの季節。
漁師さんから教えて頂いた、本物の漁師風みそ汁をご紹介します。
この作り方は料理としては邪道だと言われがちですが、
試すと本当に美味しく簡単なので、是非ご自宅であら汁を試してみてください。
味噌の種類や魚を変えるだけで、様々な味を楽しんで頂けます。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の赤出し味噌
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2020-10-30 17:23:23

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