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バーニャカウダ風 黒豆味噌ディップソース<中東篤志監修>

バーニャカウダ風 黒豆味噌ディップソース<中東篤志監修>

バーニャカウダ風 黒豆味噌ディップソース(10分)

レシピ

【材料(2人分)】
黒豆味噌 100g
焼きだし合わせ天然 1パック(中身)
千鳥酢 小さじ1/2
水 大さじ2
砂糖 小さじ1
※お好みの野菜スティック
 

【作り方】
① だしパックの袋を破り中身をボールに入れ、水を加えて5分程なじませる。(*ポイント1)
② ①にその他の調味料を全て加え、泡だて器を使い静かに混ぜる。(*ポイント2)
③ 野菜をスティック状にして盛り付け、ソースを添えて完成。

<ポイント・コツ>
(1)だしパックのフレークに十分水を吸わせ、柔らかくする。
(2)泡立てないようにしっかり混ぜる。
 

<シェフからのひと言>
本来ニンニクやアンチョビを入れるバーニャカウダですが、
味噌と天然だしを使って体に優しいソースに仕上げました。
だしパックの魚感もあり、バーニャカウダのような香り、
そして米酢の酸味で夏に欲しい清涼感もでて、
蒸し暑いこの時期に食欲が増すかと思います。
また、最後に残る黒豆味噌の余韻をお楽しみください。
餃子などに付けて頂いても美味しくお召し上がり頂けます。


<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の黒豆味噌
商品


●焼きだし合わせ天然
商品


●千鳥酢
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2020-07-01 14:01:51

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