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黒豆味噌の鶏きのこ汁<中東篤志監修>

黒豆味噌の鶏きのこ汁<中東篤志監修>

黒豆味噌の鶏きのこ汁(15分)

鶏きのこ汁

【材料(2人分)】
黒豆味噌 40g
水 400ml
焼き出汁天然合わせ 1包
酒 大さじ2
鶏もも肉 100g
白葱 1/2本
しめじ 40g

【作り方】
① 鶏もも肉を1㎝幅で細長く切り、葱は3㎝幅に切る。(*ポイント1)
② 鍋に水、出汁パック、鶏もも肉、白葱、しめじ、酒を入れ、中火にかける。
③ 沸騰したら弱火にし、5分程炊く。(*ポイント2)
④ 出汁パックを取り除き、味噌を溶く。(*ポイント3)
⑤ お椀に盛り完成。

<ポイント・コツ>
(1) 細長くすることで、食べやすく、身にも火が通りやすい。
(2) ポコポコと泡が出るくらいの火加減が良い。
(3) 出汁パックを取り除くときはしっかりと絞る。

<シェフからのひと言>
しま村の黒豆味噌はくせが無く、なめらかな口当たりで柔らかな甘味が特徴です。
秋のきのこと鶏肉によく合う風味で、収穫期のこの時期にぴったりかと思います。
黒豆味噌は意外にも汎用性が高く、炒め物や煮込み料理等にも合いますので、
是非様々な料理で試してください!

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の黒豆味噌
商品


●だしパック 焼き出汁 合わせ天然
商品


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2019-09-27 16:29:31

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