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白粒味噌の豚肉生姜焼き<中東篤志監修>

白粒味噌の豚肉生姜焼き<中東篤志監修>

白粒味噌の豚肉生姜焼き(15分)

豚肉生姜焼き

【材料(2人分)】
生姜焼き用豚肉ロース180g
舞茸 40g
しめじ 40g
茗荷 1/2本
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜

《A調味たれ》
万能おかずしょうが 15g
しま村の白粒味噌 30g
みりん 小さじ1
淡口醤油 小さじ1
料理酒 大さじ2
 

【作り方】
① A調味たれを混ぜ合わす。
② 豚肉に小麦粉をまぶし、茸の石づきを取り除く。
③ フライパンにサラダ油を敷き、まず豚肉を焼いた後、そのまま茸を炒める。(*ポイント1)
④ 豚肉と茸を別皿に取り上げる。
⑤ フライパンに➀を加え煮立たせ、④を戻し入れ炒めながらタレと和えていく。
⑥ 皿に盛り、刻んだ茗荷をのせて完成。

<ポイント・コツ>
(1)豚肉は8割程火が通るくらいに焼いたら、一度お皿に取り、
フライパンは洗わずそのまま茸を炒めると、肉の旨味が失われずより美味しく仕上がります。

<シェフからのひと言>
白粒味噌を使う事により、旨味が拡がり、この万能おかず生姜と凄く相性が良いと感じました。
いつもと違う生姜焼きをお試しください!

<今回使った京都御苑東しま村の商品>

●しま村の白粒味噌
白味噌


●万能おかずしょうが
千鳥酢


<監修いただいた料理人さん>

中東篤志さん

2019-08-26 17:19:36

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